吉尼斯记录出刀(玉芝兰第五年，刀背藏身饭醉行

庭下芝兰秀，壶中日月长——玉芝兰的美食之旅

让我们先享用一顿盛宴，再细谈其他。

玉芝兰，无论是在成都还是上海，都以其独特的美食魅力令人瞩目。独占米其林二星榜首的成都店和上海常驻米一星的荣誉，足以证明其在美食界的地位。新店在广州的试营业也仅一个月便获得了米其林推荐，其速度之快，令人赞叹。

这家餐厅传递的爱意，与众不同。不同于寻常的花花世界，也不同于四季更迭的风华绝代，玉芝兰的爱意更像是一位父亲的规劝和深沉的爱。兰桂均师傅，作为玉芝兰的总掌门，悠悠地讲述着自己的江湖菜经历，重油重辣重盐的经历让他深知如何给食客最健康的饮食。

兰师傅今年还荣获了“四川省非遗代表项目川菜传统烹饪技艺的代表性传承人”的称号。这一荣誉与米其林标志一同被标注在菜单上，进一步彰显了玉芝兰的非凡地位。而上海玉芝兰五周年之际，兰师傅与骆师傅联手推出的五周年纪念套餐更是吸引了众多食客的目光。其中，玉芝兰自创的虾冻膏和宫保龙虾仔等招牌菜品更是令人印象深刻。

每个地方的玉芝兰都有其独特的风格，但招牌菜始终不变。从经典的熊猫攒盒到怪味五彩面等美食，每一道菜品都凝聚了厨师们的匠心独运和对食材的敬畏之心。而玉芝兰的套餐制更是坚持展示川式味觉起伏的起承转合，让人回味无穷。

五周年菜单分为自然、调味、本味、风味再回到自然五大章节。其中冷吃宫保龙虾仔和怪味五彩面更是令人印象深刻的美食佳作。而大刀金丝面则是兰师傅的又一力作，千斤重刀削面如丝，既有巴蜀的韵味，又带有武侠的气息。原创虾冻膏与卡露伽鲟鱼子酱也是新菜的亮点之一。每一口都能感受到食材的醇厚鲜甜和厨师的匠心独运。而玉芝兰的总经理王晨誉更是以泡椒凤爪为单品开辟了独立零售副牌“源兰制”，让更多年轻人能够品尝到这一美味佳肴。最后推出的菜单更是令人眼前一亮充满了惊喜和挑战味蕾的刺激。从风味到自然回归的过程如同味觉体验的过山车之旅直上峰巅令人难以忘怀回味无穷。酸辣金钩翅与川菜的魅力

曾经，在玉芝兰餐厅品尝过一道酸辣金钩翅，让人难以忘怀。这道常用于川菜宴席的汤菜，是清汤酸辣海参的升级版。金钩翅根根弹韧如金针，每一口都释放出鲜美的酸辣味道，令人陶醉。这道菜的酸辣味道主要来自于胡椒、老姜和醋，完美地融合了川菜的酸辣特色。

除了酸辣金钩翅，玉芝兰的鱼香肉丝和麻婆豆腐也是备受食客喜爱的菜品。今年餐厅的套餐里加入了随饭菜，让食客们吃得摇头摆尾。主厨骆启龙来自波兰的华都饭店，他烹饪的传统“大辣”的川菜深受食客喜爱。毛旺好吃，鱼香肉丝下饭，麻婆豆腐更是红油扑扑，让人过瘾。

金川桃油雪梨蒸燕也是一道让人惊艳的菜品。侍酒师花满林的配酒与菜品相得益彰，每一口都是一场味觉盛宴。想起之前采访兰师傅的情景，仿佛就在昨日。兰师傅的刀功令人叹为观止，他的金丝面更是吉尼斯纪录世界最细手工面。这把最大的刀要切最细的面，每一次出刀和收刀都蕴含着刀意和厨子的用心。

兰师傅说烹调是来源自然，始于刀下，装在盘中，活在口中。他的金丝面制作过程中，全程不加一滴水，全用土鸭蛋黄和面，经过反复弹压和擀面杖的“五推五压”，制成薄到透光的面皮，再用大刀切出细如发丝的面条。这种面条不仅口感细滑无比，还能轻易点燃，令人啧啧称奇。

兰师傅的烹调理念是追寻食材的本真味道，以汤定味，以食材定格，以调辅料定神。他的金丝面用土鸭、土母鸡等熬制的清汤来煮面，其汤清如水，味浓至醇。这道菜品在一席套餐里是小碗盛装，虽然只有两口50克，但却让人回味无穷。

川菜的传统、时尚和包容性在这里完美融合。随着人口迁移，口味和食材也随着人的足迹相互交叠。在数字世界的平行宇宙里，学习变得越来越平等。厨艺学校所教的刀功是必修课，而厨师们的厨艺则是他们的角度和位置，是他们选择藏身的那一棱刀背。

兰师傅的金丝面不仅是川菜的代表，更是他对烹饪艺术的热爱和追求的体现。他将烹饪视为一种艺术，每一道菜都是他的心血和灵魂的体现。他的烹饪技艺不仅令人叹为观止，更是让人感受到他对烹饪的热爱和执着。他的川菜不仅是一道道美味的佳肴，更是一种文化的传承和发扬。

玉芝兰的川菜魅力无穷，每一道菜都让人回味无穷。在这里，你可以感受到川菜的酸辣、麻香和细腻，也可以感受到厨师们的用心和热情。这里不仅是品尝美食的地方，更是感受川菜文化的地方。在师傅的引领下，修行之路开启，但每个人的成就，却取决于个人的努力与天赋。人的个体差异，正是这个时代最宝贵的资源。每个人通过自身的独特体验，提炼出对世界的独特认知，进而创造出独一无二的产品。

创造之力，是每个人内在的神祗之力。即便平凡如我们，只要拥有创造的力量，便能在瞬间绽放出耀眼的光芒。

这家餐厅与众不同，其餐具都是出自兰师傅之手。每一把叉子、每一个盘子，都蕴含着兰师傅的匠心独运，为用餐者带来别样的体验。

摄影亚楠，用镜头记录下这一刻的美好。她的镜头，捕捉到了每一个细节，让这一刻成为永恒。

你的生活或许充满多样性，也许你喜欢探索深圳的源头，体验V.O. 3.0的重启之旅。或许你喜欢菁禧荟的七年三店，感受时间的流转与美食的交融。又或者，你向往澳门的川江月，百闻不如一见，想要亲身体验那里的独特魅力。还有甬府北外滩，那是一个顶峰等待你的地方。

新浪微博上的范范龙卷风，今日头条上的饭醉行，也许是你感兴趣的话题或是人物。在这个信息爆炸的时代，你的生活充满了无限可能。

让我们在这个时代洪流中，凭借个人的力量，创造属于自己的独特世界。无论是餐厅的餐具、摄影作品，还是生活中的点滴，都是我们创造力的体现。让我们一起，用创造之力，点亮生活，照亮未来。