盐焗鸡的做法(盐焗鸡王刚正宗做法)

秘制三黄鸡

材料：三黄鸡800克，粗海盐1500克，姜黄粉2勺，精盐、胡椒粉各1勺，白酒、生姜、香油适量。

做法：

我们将新鲜的三黄鸡处理干净，沥干水分。接着，用白酒淋遍鸡身，内外抹匀，让鸡肉焕发出别样的香气。然后，我们将姜黄粉、盐、胡椒粉和味精一同放入盘中，搅拌均匀，调成诱人的秘制盐焗鸡粉。

将盐焗鸡粉涂抹在鸡身内外，每一寸肌肤都不遗漏，生姜切片后放入鸡腹内，轻轻按摩一下，让鸡肉充分吸收香料的味道，然后腌制1小时。

之后，我们用绳子将鸡捆好，挂起，任由它在空气中风干3-4小时，这样会让鸡肉更加紧致有嚼劲。

取出两张锡纸，一张刷上油防粘，然后包裹住三黄鸡。再用另一张锡纸覆盖，确保鸡肉在焗烤过程中不会直接接触热盐而破损。

接下来是炒盐的环节。粗海盐在炒锅中被炒得滚烫，砂锅中先铺上一层热盐。然后，我们将包裹好的三黄鸡轻轻放入砂锅，再覆盖上剩余的热盐，确保鸡肉被完全覆盖。

砂锅加盖，小火焗烤20分钟。期间，我们轻轻翻动鸡肉，将其重新埋入热盐中，以保证每一面都能均匀受热。时间到后，我们敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。

打开锡纸，你会发现鸡皮金黄诱人，这时我们再刷上一层香油，让鸡肉更加光泽照人。那香气四溢、口感鲜嫩的秘制三黄鸡就制作完成了！

这道秘制三黄鸡不仅保留了鸡肉的鲜美口感，还融入了多种香料的独特风味。每一口都是对味蕾的极致挑战，让人回味无穷。