家常小菜菜谱

家常菜之魅力：简单制作，美味共享

一、下饭热炒类

鸡蛋的美味，不仅仅在于其本身的滑嫩，更在于烹饪后的多样口感。鱼香鸡蛋，将鸡蛋划散炒熟，搭配红椒、木耳丝的翻炒，再淋入特制的酸甜咸香的酱汁，出锅只需10分钟，便能令人食欲大增。

豆腐的嫩滑与麻婆的香辣完美结合，便是那道令人回味无穷的麻婆豆腐。将豆腐切块焯水，搭配肉末炒香，再加入豆瓣酱和蒜末，最后勾芡收汁。每一口都充满了豆腐的嫩滑与香辣的滋味。

香脆大白菜，将白菜梗叶分离，先炒梗至断生，再与叶一同快速翻炒，加入五花肉煸油增香，简单调味，便能呈现出一道美味佳肴。

葱烧豆腐，将豆腐煎至焦黄，再淋入由大葱段调制的酱汁，小火焖煮，豆腐的香与葱的浓郁相互融合，令人回味无穷。

二、快手素菜类

蒜蓉西兰花的翠绿与蒜末的香气完美结合，只需简单焯水再热油爆香蒜末大火快炒，便能呈现出一道清爽美味的素菜。

酸辣土豆丝，土豆丝泡水去淀粉后，热油爆香干辣椒，再加入土豆丝翻炒，白醋与盐的调味，出锅前撒青椒丝，酸辣开胃。

番茄炒蛋，简单家常，鸡蛋滑炒至半熟盛出，再将番茄炒出沙后与鸡蛋混合，简单的糖盐调味，如想提升口味，可加入番茄酱增加酸甜味。

三、凉拌开胃类

凉拌黄瓜，夏季必备。黄瓜拍碎切段后，与蒜末、香醋、生抽、香油拌匀，冷藏后更爽脆。

菠菜炒鸡蛋，简单又美味。将菠菜焯水后挤干，再与炒散的鸡蛋混合，淋上黄豆酱与蚝油调制的料汁，口感丰富。

剁椒茄子，将茄子蒸熟撕条后，加入剁椒、蒜末、生抽、香醋拌匀，浇上热油激发香气，香辣可口。

四、特色风味类

番茄炸蛋，酥脆与酸甜的完美结合。将鸡蛋炸至蓬松金黄后，与炒出的番茄汤汁混合，再加入番茄酱增稠，口感丰富。

包菜炒粉丝，一道令人垂涎的街头小吃。将泡软的粉丝与五花肉、包菜丝同炒后调味收汁。粉丝吸汁入味十分美味。蚝油生菜则通过蒜末爆香加蚝油和水淀粉熬制的酱汁淋在焯水后的生菜上呈现美味。此外还有许多特色菜品如芦笋炒虾仁苦瓜炒牛肉等可根据季节调整菜品搭配以满足不同口味需求。掌握了这些搭配公式和技巧在家也能轻松做出饭店的味道让餐桌更加丰富多彩！