反式脂肪会损伤你的记忆力

尽管我们都清楚反式脂肪可能对我们的健康构成威胁，但避免所有含有反式脂肪的食物仍然是一项艰巨的挑战。的科学研究为我们提供了更为坚定的理由去尝试避免它，因为反式脂肪可能对年轻人的记忆力造成损害。

研究者们一直在深入研究反式脂肪对健康的影响，最近的一项研究更是揭示了惊人的结果。加州大学圣地亚哥分校的医学教授Beatrice Golomb博士指出：“反式脂肪虽然能延长食品的保质期，但它却在蚕食我们的寿命。”对于人类的健康而言，摄入过量的反式脂肪不仅会增加体重，还会增加患心脏病的风险。更令人担忧的是，新的研究发现反式脂肪甚至会影响记忆力。

在这项研究中，科学家们观察了大约一千名健康的男性，并发现那些经常食用含有反式脂肪的人，在单词测试中显示出记忆力下降的迹象。更令人震惊的是，这种现象在45岁以下的男性中尤为显著。对于正处于事业上升期和工作繁忙的中青年男性来说，反式脂肪与记忆力衰退之间的联系尤为密切。

研究者们在考虑各种因素后，包括参与者的年龄、教育程度和是否患有抑郁症等，发现了这一联系的存在。反式脂肪是一种通过添加氢将液态油转化为固态脂肪的产物。目前，美国食品药品监督管理局（FDA）已经初步确定，某些氢化油不应被视为“普遍安全”的消费产品。如果最终裁定结果如此，反式脂肪可能会被禁止作为食品添加剂使用。

尽管食品中的反式脂肪已经在逐渐减少，但并没有完全消除。一些食品制造商已经开始使用更健康的油来替代反式脂肪，但仍有一些制造商为了延长食品的保质期而继续使用反式脂肪。新的研究中，参与者的反式脂肪摄入量是根据他们的日常饮食结构计算得出的。研究人员发现，那些每餐都摄入含有反式脂肪食物的人，他们的反式脂肪摄入量自然较高。

根据FDA的规定，食品中的反式脂肪含量必须以标签的形式明确标注出来。一项八月的研究发现，消费者摄入的反式脂肪比他们意识到的还要多。只要产品中的反式脂肪少于0.5克，制造商就可以合法地声称其反式脂肪含量为零。在我们的研究中，研究人员测试了从饼干到沙拉酱再到罐头汤等多种畅销食品，并发现其中9%的产品含有反式脂肪，尽管它们的包装上大多声称“零克”反式脂肪。我们需要更加警惕并关注食品标签上的信息，以了解我们摄入的反式脂肪含量。