卷心菜炒肉(如何做卷心菜炒肉)

烹饪指南：家常炒肉卷心菜

让我们开始准备这道美味佳肴。

步骤一：处理卷心菜。将新鲜的卷心菜叶子一片一片摘下，然后在流动的清水下彻底清洗干净。去除硬芯，保留嫩叶。

步骤二：切割与焯水处理。将清洗后的卷心菜切成细丝，然后放入热水中稍微焯一下，使其颜色更加鲜绿并去除部分涩味。捞出后沥干水分备用。

步骤三：准备肉类。将猪肉从冷冻状态中解冻，然后切成薄片。为了锁住肉汁，给肉片裹上一层薄薄的淀粉。

步骤四：准备香料。将葱姜蒜分别洗净，切成碎末，放入小碗中备用。这些香料会为菜肴增添独特的香气。

步骤五：炒制前的准备。在炒锅中倒入适量的食用油，开火热油后，放入葱姜蒜进行爆香。香味四溢时，就是下一步的最佳时机。

步骤六：炒制肉片。将肉片倒入锅中，用铲子快速煸炒，使其均匀受热。

步骤七：调味。将料酒、生抽和老抽依次倒入锅中，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

步骤八：加入卷心菜。将之前准备好的卷心菜丝加入锅中，与肉片一起翻炒，确保每一片卷心菜都能均匀受热并吸收调料的味道。

步骤九：最后调味。翻炒片刻后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。当卷心菜和肉片都均匀着色，散发出诱人的香气时，即可出锅。

这样一道家常炒肉卷心菜就制作完成了。色泽鲜绿，口感爽脆，肉香四溢，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。